Как оказывается, глютен - протеин пшеницы - становится врагом номер один в достижении счастья. Если человек чувствителен к глютену, это может означать, что его кишечник постоянно находится в воспаленном состоянии. А воспаление кишечника приводит к тому, что нарушается всасываемость некоторых веществ, например, витамина Д и цинка, которые напрямую влияют на наше настроение. Кроме того, более 90% серотонина ( гормона радости) вырабатываются не в головном мозгу, а где-то в районе кишечника, в тканях, которые его окружают. 

Глютен - это та самая клейковина, которая делает хлеб мягким и пластичным. Еще 50 лет назад пшеница, рожь и овес не содержали такого количества глютена, но в результате генной инженерии количество глютена в современных злаках увеличилось в 50 раз!

Ученые считают, что рост случаев аутизма, депрессии и биполярных расстройств в мире могут быть связаны именно с увеличением числа людей, чувствительных к глютену.

Глютен может вызывать боли в кишечнике и желудке, изжогу, вздутие живота, боли в суставах и мышцах, а самое главное - скачки настроения, раздражительность, тревогу и даже потерю памяти.

Безглютеновая диета полностью излечивает от этих проявлений, достаточно только исключить из рациона пшеницу, рожь, овес и ячмень, а так же продукты, содержащие эти злаки. Простой анализ может показать вам, чувствительны ли вы к глютену.