Знакомьтесь – это багрянки

Почти во всех морях на Земле можно встретить красные водоросли. Это фотосинтезирующие организмы, которые относятся к низшим растениям. Красные водоросли ещё называют багрянками, они включают в себя около 5 тысяч видов, причем абсолютное их большинство живёт в морях. В пресных водоёмах живут всего 1,5 сотни видов. Культивирование водорослей активно развивается в следующих странах:

  • Япония,
  • Китай,
  • Корея,
  • Филиппины,
  • Аргентина,
  • Чили.

Задавались ли вы вопросом, что содержат красные водоросли? Почему растёт доля культивируемых водорослей?

В России красные водоросли на сегодняшний день получают, в основном, промысловым способом, а культивируют только в рамках эксперимента. В Белом море добывают анфельцию складчатую. Запасы этого вида в Белом море очень незначительные, поэтому Архангельский водорослевый комбинат заготавливает только анфельцию, которую шторм выбрасывает на берег. А вот вид анфельция тобучинская на Дальнем Востоке встречается в очень большом количестве, поэтому там проводят активные промысловые работы. Вероятнее всего, культивирование в промышленных масштабах будет развиваться и в нашей стране, поскольку промысловые водоросли недостаточно продуктивны, да и потребность в багрянках постоянно растёт.

Что содержат красные водоросли? 

Во всём мире известно около 160 видов самых различных водорослей, которые люди употребляют в пищу, из них половину, а точнее 81 вид, составляют съедобные багрянки. Водоросли как пищевой продукт чаще всего встречаются на островах Тихого океана и в Восточных странах. Например, в Японии одна пятая часть рациона - это водоросли. Багрянки, которые попадают на стол человека, содержат важные микроэлементы, витамины, богатые белками. Важно помнить, что число видов красных водорослей очень велико, соответственно, и состав веществ, которые можно в них обнаружить, достаточно широк. Итак, что содержат красные водоросли:

  • Белки.
  • Липиды.
  • Витамины.
  • Полисахариды (в том числе и фикоколлоиды).
  • Минералы:
      • Магний.
      • Кальций.
      • Йод.
      • Фосфор.
      • Фтор.

Необходимо уточнить, что фикоколлоиды являются сложной смесью высокомолекулярных полисахаридов, содержащих серу. К фикоколлоидам, встречающимся в красных водорослях, относится агар и агароиды, каррагинан.

Что содержат красные водоросли?

Агар - это не просто отдельное вещество, а смесь веществ, главным образом, углеводов. Состав агара будет зависеть от вида водорослей, из которых его получили. Например, гелидиум и грацилярия - это багрянки, которые дают наилучшие сорта агара. В России сырьём для получения агара служат анфельции. Агароид, его также называют черноморским агаром, добывают из филлофлоры. Каррагинан, в основном, производят из хондруса, другое название его - ирландский мох. Несмотря на название, это типичная морская красная водоросль, благодаря своему составу, являющаяся диетическим продуктом. Агар и агароиды, каррагинан являются природными гелеобразователями.

Применение красных водорослей

Багрянки очень давно вошли в рацион некоторых народов. Например, в японской национальной кухне красная водоросль порфира является важным ингредиентом суши. Вообще в Восточных странах водоросли - это не только приправа, но и самостоятельные блюда. На сегодняшний день в пищевой промышленности разных стран активно используется агар. Кондитерам он нужен для приготовления желе и мармеладов, зефира и суфле, леденцов и пастилы, конфет. При изготовлении консервов агар играет роль консерванта, а в различной выпечке предотвращает дегидратацию. Каррагинан препятствует образованию льда в мороженом и придаёт ему мягкость. Он также входит в состав различных джемов, пудингов, соусов, замороженных полуфабрикатов и диетических продуктов.

С давних времен красные водоросли использовали в сельском хозяйстве: они шли на корм скоту, служили удобрением. Известковые багрянки помогали уменьшить кислотность почвы.

Применение красных водорослей

Красные водоросли всё чаще применяются в медицине. В багрянках обнаружены различные биологически активные вещества с антигрибковыми, антибактериальными и антивирусными свойствами. Гелеобразующие свойства агара используют в фармакологии для изготовления медленно растворимых капсул и таблеток. Каррагинан является природным отхаркивающим средством. В бактериологических исследованиях агар служит для создания питательной среды.

Агар и каррагинан находят своё применение в косметологии и производстве парфюмерии. Они имеют свойство уплотнять и стабилизировать эмульсии, что важно для соединения масел и различных жидкостей. Фикоколлоиды применяются для производства дезодорантов, шампуней и зубных паст, мыла, кремов от солнца, масок и кремов для лица, дезодорантов. Багрянки имеют большое значение для создания косметических средств, обладающих антивозрастным эффектом.

Итак, красные водоросли являются источником веществ и их соединений, удивительных по своим свойствам. С каждым годом человечество открывает для себя всё новые возможности их применения. Следует бережно относиться к такому замечательному природному ресурсу. Ведь те соединения, что содержат красные водоросли, синтезировать достаточно сложно, да и использовать естественный природный продукт всегда предпочтительнее. И, кроме того, водоросли являются древнейшими фотосинтезирующими организмами, которые создали и поддерживают сегодня кислородную атмосферу Земли.

Читайте также:

Какое растение – рекордсмен по скорости роста?

Как растет ананас: все, что вы хотели знать об экзотическом фрукте