Самый дорогой в мире кофе из помета

24 октября 2016

Деликатес – кому не знакомо это слово. Красная и черная икра, дорогой шоколад, элитные сорта вин, кофе, сыров. Список можно продолжить вплоть до неведомого вкуса фуа-гра – печени перекормленной утки. Огромное количество людей обожают кофе. Он бывает родом из разных стран и регионов, молотый, растворимый, в зернах разной степени обжарки. Распространенные - арабика, робуста, редкие - либерика, эксцельза – эти названия, указывающие происхождение зерен, о многом говорят знатокам. Но наиболее экзотический и самый дорогой кофе в мире - из помета. Это не шутка, это правда. Как и почему такое произошло, рассказано в этой статьей.

Производитель самого ценного кофе

Почти четыре века назад голландцы, активно колонизировавшие открытые ими новые земли, завезли в Индонезию кофе из Африки и стали его культивировать. Климат, плодородные земли Суматры подошли для растения. Спрос на кофе в Европе рос, поэтому появлялись новые плантации ценных деревьев.

Внеплановым потребителем кофе стал местный зверек, называемый мусангом. Ему плоды дерева, которые именовались кофейными вишнями, пришлись вполне по вкусу, разнообразили рацион. Научное название маленького всеядного хищника – малайская пальмовая куница. Так получилось, что самый дорогой кофе в мире сделан из звериного помета, ведь желудок малайской куницы, усваивая мякоть плодов, не переваривает зерна.

Как и многие хищники, малайские пальмовые куницы днем преспокойно спят, а ночью кормятся всем, что поймают и найдут. Следы ночных пиршеств на кофейных плантациях обнаружили местные крестьяне. Будучи рачительными людьми, они очистили, промыли украденные зерна, и, чтобы не пропадать добру, – сварили из них кофе. На удивление, вкус им понравился. Так самый дорогой кофе в мире из помета производителя нового элитного сорта зерен, получившего название – лювак, начал свое восхождение ко всеобщему призванию и нереальной стоимости – до 100 долларов США за 100-граммовую пачку.

Почему так ценится лювак

Он не только крепкий и насыщенный, но и обладает особым мягким вкусом без горечи, присущей многим сортам кофе, приятным ароматом. Среди экспертов, ценителей, поставщиков и продавцов высоко котируется этот сорт. Последние придумали ему множество превосходных эпитетов. Стоит попробовать такой самый экзотический, дорогой кофе в мире из помета, чтобы дать ему собственную оценку.

Необычный вкус лювака, высокая цена на него объясняется следующим:

При прохождении через пищеварительный тракт зерна кофе теряют часть белков, придающих им горечь, изменяются под действием желудочного сока, бактерий.

Благодаря этим трансформациям после обжарки вкус и аромат только усиливаются.

Мусанги намного меньше слонов, поэтому выход от таких живых «фабрик» по переработке зерен кофе в количественном, весовом исчислении крайне мал.

Любопытно, что слоны являются прямыми конкурентами мусангов в производстве редчайших, дорогих сортов кофе. Так, в Таиланде аналогичным способом получают сорт кофе, называемый «черный бивень», который ценится знатоками не менее лювака.

Сегодня самый дорогой кофе в мире из помета забавных зверьков производится в промышленных масштабах во многих жарких странах, где живут мусанги, и растет кофе. Это крупные острова Малайского архипелага, входящие в состав Индонезии, а также южные регионы Индии, Филиппины. Собирают особо ценящийся продукт жизнедеятельности как диких животных, так и содержащихся на специальных фермах. Туристам, прибывающим в Индонезию, предлагают экскурсии, где можно увидеть мусангов, отведать свежеприготовленный кофе от местных производителей.